La Calabria vanta un primato nel settore dolciario artigianale, con l'80% delle imprese che operano in questo ambito. La tradizione e i prodotti tipici giocano un ruolo fondamentale nell'economia regionale.
Dolci artigianali protagonisti in Calabria
Il settore dei dolciumi, specialmente legato alle festività pasquali, riveste un'importanza cruciale per l'economia e la cultura della Calabria. Le attività artigianali nel campo della pasticceria e dei dolci sono una colonna portante.
Secondo un'analisi dell'Osservatorio Mpi di Confartigianato Calabria, operano nella regione ben 2.460 aziende nel comparto dolciario. Questo settore include la produzione di dolci freschi, gelati, biscotti, cioccolato e confetteria.
Di queste, un numero significativo, pari a 1.905 unità, rientra nella categoria delle imprese artigiane. Questo dato rappresenta il 77,4% del totale delle aziende attive nel settore.
La Calabria al vertice per artigianato dolciario
Questa percentuale elevata posiziona la Calabria al quinto posto a livello nazionale per incidenza dell'artigianato nel comparto dolciario. La regione dimostra una forte vocazione per le produzioni di alta qualità e legate alla tradizione.
Il tessuto produttivo è ampiamente diffuso e fortemente caratterizzato dalla dimensione artigiana. Alcune province registrano percentuali ancora più elevate di imprese artigiane nel settore dolciario.
Nella provincia di Vibo Valentia, l'84,5% delle aziende dolciarie è di natura artigiana. A Reggio Calabria, la quota si attesta leggermente più bassa, ma comunque molto alta, all'84,2%.
Tradizione e prodotti tipici: un valore aggiunto
La tradizione rappresenta uno degli elementi distintivi dell'offerta pasquale e dolciaria calabrese. La regione vanta un patrimonio notevole di prodotti agroalimentari legati alle tradizioni locali.
In Calabria si contano ben 270 prodotti agroalimentari tradizionali riconosciuti. A questi si aggiungono 21 prodotti con certificazioni di qualità come Dop, Igp e Stg, a testimonianza dell'eccellenza e dell'autenticità delle produzioni.
Tra le specialità certificate e tradizionali, prevalgono nettamente i prodotti della pasticceria, della panetteria, della biscotteria e delle paste fresche. Queste categorie rappresentano ben 87 referenze, pari al 32,2% del totale delle specialità regionali.
Grazie a questa ricchezza di prodotti tipici e alla forte presenza artigiana, la Calabria si colloca tra le prime dieci regioni italiane per numero di specialità tradizionali nel settore agroalimentare e dolciario.