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La storica Trattoria Gioco a San Gregorio di Veronella cessa la sua attività dopo più di cento anni. La proprietaria, Chiara Gioco, intraprende una nuova avventura nel mondo della pasticceria artigianale.
La fine di un'era a San Gregorio
La celebre Trattoria Gioco, conosciuta affettuosamente come «Da Ioco», ha chiuso i battenti. Questo locale storico di San Gregorio di Veronella ha rappresentato un punto di riferimento per oltre un secolo. Le donne della famiglia Gioco hanno gestito l'attività con dedizione. Hanno creato un'atmosfera familiare e accogliente per tutti i clienti. La trattoria era un luogo dove ci si sentiva sempre a casa.
I proprietari, cugini del noto chef Giorgio Gioco, hanno vissuto e accompagnato i cambiamenti sociali ed economici della frazione. Erano rinomati per piatti tipici come la trippa e il baccalà. Le loro grigliate di carne erano particolarmente apprezzate. Erano anche una tappa fissa per i partecipanti al Carnevale. I carri allegorici si fermavano per uno spuntino a base di polenta e aringhe. Un'icona accoglieva i clienti: una statua di un cuoco baffuto. Era posizionata davanti all'ingresso, con un vassoio in mano.
Decisione sofferta e nuova apertura
Chiara Gioco, quarantenne e quarta generazione di ristoratori, ha preso una decisione difficile. A metà aprile ha scelto di interrompere l'attività della trattoria. Questa si trovava sulla strada tra Casetta e il centro di San Gregorio. Ora si appresta a iniziare un nuovo percorso. A fine maggio, nello stesso luogo, aprirà un laboratorio e punto vendita di dolci artigianali. La nuova attività si chiamerà «Passione dolci».
Sua sorella minore, Federica, la supporterà come ha sempre fatto nella gestione del ristorante. Mamma Luisa Maria Polidoro, cuore pulsante della cucina, e papà Tiziano Gioco, che offriva supporto esterno, hanno appeso grembiuli e mestoli al chiodo. La loro esperienza ha segnato la storia del locale.
Una storia lunga un secolo
Le origini della trattoria risalgono ai primi del Novecento. Giacomina Pretto, bisnonna di Chiara, aprì il primo locale. Era adiacente a un panificio a Bonaldo di Zimella. Pochi anni dopo, Giacomina trasferì l'attività a San Gregorio. Durante la Seconda Guerra Mondiale, la gestione passò a Norma Carraro, nuora di Giacomina. Gli abitanti di San Gregorio ricordano Norma per la sua abilità culinaria, specialmente con il pesce di fiume.
Norma era sposata con Adolfo Gioco. Lui non poteva intestarsi l'attività perché lavorava come infermiere all'ospedale di Cologna. All'epoca, chi lavorava nel settore sanitario pubblico non poteva possedere attività commerciali. Dopo il pensionamento, Adolfo iniziò a collaborare nella trattoria di famiglia con Norma. Nella corte retrostante, si organizzavano partite a bocce e sagre votive.
Innovazione e tradizione
«Mia nonna mi raccontava che il nostro fu il primo locale della frazione ad avere sia il telefono che il televisore», ricorda Chiara. Tutti si riunivano per guardare programmi come «Lascia o raddoppia». Quando Chiara compì 18 anni, nonna Norma le intestò la trattoria. Fu una sfida che Chiara accettò con entusiasmo nel 2003. Seguirono lavori di ristrutturazione per la riapertura nel 2004.
«Da semplice cucina di casa, la nostra divenne una moderna cucina da ristorante», spiega Chiara. Rinnovarono la sala, il giardino esterno e il bancone del bar. Continuarono a proporre cucina genuina della tradizione. Si specializzarono nella carne alla brace. Negli ultimi tempi, la stanchezza e il desiderio di cambiamento si sono fatti sentire.
«Mi diletto nell'arte della pasticceria», confessa Chiara. È lei a proporre i dolci a fine pasto e le torte per le cerimonie. Ora riconvertirà il locale in «Passione dolci». Tra le specialità, ci sarà il «tiramisù Da Gioco». Sarà a base di pastafrolla, crema al cioccolato e mascarpone, e cocco. Questa delizia era già nota ai clienti della trattoria. «Nel fine settimana continueremo comunque a proporre la carne ai ferri da asporto», assicura la pasticcera. La tradizione culinaria si trasforma ma non scompare.