Un formaggio Asiago Dop stagionato per un decennio ha raggiunto una quotazione di 400 euro al chilogrammo. Questo prodotto d'eccellenza è stato presentato durante la rassegna 'Made in Malga', celebrando la qualità dei latticini d'alta montagna.
Formaggio Asiago Dop da record a 'Made in Malga'
Una forma di Asiago Dop Prodotto della Montagna, affinata per dieci anni, ha raggiunto una valutazione di circa 350-400 euro per chilogrammo. Questo eccezionale formaggio è stato svelato durante l'evento 'Made in Malga'. La manifestazione è dedicata alle migliori produzioni casearie realizzate a quote superiori ai 600 metri. L'appuntamento si è svolto sull'Altopiano dei Sette Comuni, in provincia di Vicenza, dall'11 al 13 settembre.
La forma in questione è stata creata utilizzando esclusivamente latte proveniente da vacche al pascolo. La sua produzione risale al 21 settembre 2016. Questa data coincide con la celebrazione di San Matteo Apostolo, santo patrono di Asiago. Il formaggio è stato poi curato per un intero decennio. È stato conservato su tavole di abete rosso. La sua maturazione è stata seguita con attenzione quotidiana. Un esperto ha supervisionato il processo fino al raggiungimento della stagionatura ideale.
Valutazione internazionale per l'eccellenza casearia
Esperti internazionali hanno attribuito all'Asiago questa quotazione elevata. Il risultato lo posiziona al vertice della produzione mondiale di formaggi di altissima gamma. Questo conferma il valore intrinseco di produzioni di nicchia e delle lunghe stagionature. L'Asiago Dop Prodotto della Montagna viene realizzato in quantità limitate. Ogni anno si producono poche migliaia di forme. Queste provengono dalle malghe e dai caseifici situati sopra i 600 metri. Le aree di produzione sono circoscritte alle province di Vicenza e Trento.
Il latte impiegato deriva da vacche alimentate con erba e fieno freschi. Vengono rigorosamente evitati organismi geneticamente modificati e insilati. Questa scelta garantisce la purezza e la qualità del prodotto finale. La produzione celebra anche un traguardo importante: vent'anni dalla sua inclusione nel disciplinare di produzione. Questo anniversario simboleggia una filiera che unisce territorio, tempo e maestria casearia. Il risultato è un prodotto che trova nelle stagionature prolungate e nelle produzioni di nicchia la sua massima espressione.
'Made in Malga': celebrazione dei prodotti d'alta quota
La rassegna 'Made in Malga' rappresenta un momento fondamentale per la valorizzazione dei prodotti tipici delle zone montane. L'evento, tenutosi sull'Altopiano dei Sette Comuni, ha visto la partecipazione di numerosi produttori. Hanno presentato eccellenze casearie, salumi e altri prodotti legati alla tradizione alpina. La presenza di un Asiago Dop stagionato per dieci anni ha catalizzato l'attenzione dei visitatori e degli addetti ai lavori. La sua quotazione sottolinea l'impegno nella ricerca della qualità e dell'innovazione nel rispetto della tradizione.
Le lunghe stagionature richiedono un'attenzione costante e una profonda conoscenza dei processi di maturazione. Questo lavoro meticoloso porta alla creazione di formaggi dal sapore complesso e unico. L'Asiago Dop Prodotto della Montagna rappresenta un esempio di come la passione e la dedizione possano trasformare materie prime semplici in tesori gastronomici. La filiera corta e la valorizzazione delle risorse locali sono pilastri fondamentali per queste produzioni. La rassegna 'Made in Malga' contribuisce a promuovere queste eccellenze su scala nazionale e internazionale. L'obiettivo è far conoscere il valore di un patrimonio agroalimentare unico.
Domande e Risposte
Cosa rende speciale l'Asiago Dop stagionato 10 anni?
La sua eccezionale stagionatura di dieci anni, ottenuta con cura meticolosa e latte di alta qualità da pascolo alpino, conferisce a questo formaggio un valore e un sapore unici, posizionandolo tra le eccellenze casearie mondiali.
Dove si tiene la rassegna 'Made in Malga'?
La rassegna 'Made in Malga' si svolge sull'Altopiano dei Sette Comuni, in provincia di Vicenza, un'area rinomata per le sue produzioni casearie d'alta montagna.