Il nuovo monografico 'Forma e sostanza' de Le Guide de L'Espresso esplora il legame inedito tra design, cibo e vino. Il primo numero presenta interviste a chef come Massimo Bottura e Carlo Cracco, e approfondimenti sul ruolo del cibo come cultura e politica.
Design incontra gusto e lifestyle
Una prospettiva inedita sul design emerge nel primo numero monografico de 'Le Guide de L'Espresso'. La pubblicazione esplora le connessioni tra questa disciplina, il mondo del cibo, del vino e dello stile di vita. Il volume, intitolato 'Forma e sostanza', è disponibile in edicola a partire da oggi.
Questa iniziativa segna l'avvio di una serie di uscite trimestrali. Ogni volume affronterà un tema differente, offrendo chiavi di lettura culturali e originali. Il prossimo appuntamento estivo sarà dedicato al turismo. Inoltre, il 25 novembre a Milano si terrà l'evento annuale di premiazione che riunirà l'eccellenza dell'enogastronomia italiana.
Massimo Bottura: 'un allenatore di idee'
La copertina di questo numero speciale è dedicata a Massimo Bottura. L'illustrazione di Alice Iuri ritrae lo chef modenese di Osteria Francescana in una veste riflessiva. Bottura si descrive come un «allenatore di idee», considerando la cucina un vero e proprio progetto.
Lo chef modenese affronta il tema della notorietà come una sfida. «Quando le persone proiettano su di te aspettative e sogni, devi fare attenzione a non credere alla tua stessa leggenda», afferma Bottura. Mantenere l'autenticità rappresenta una lotta continua.
Voci autorevoli sul futuro dell'enogastronomia
L'intervista a Carlo Cracco, presente con il suo Ristorante Viride a Roma e in Galleria a Milano, evidenzia una visione della cucina incentrata sul lavoro di squadra. Il Ministro dell'Agricoltura Francesco Lollobrigida sottolinea il ruolo degli chef come ambasciatori dell'identità italiana nel mondo.
Viene analizzato il design agricolo legato alla sostenibilità. Il cibo viene presentato come uno strumento di cultura e politica. Lo speciale dedica ampio spazio alle nuove leve della ristorazione e della viticoltura. Sono state selezionate tre cantine emergenti, apprezzate per la loro capacità di unire tradizione e innovazione.
Il numero include le ricette di Andrea Berton. Questo chef è riuscito a elevare un piatto semplice come il brodo attraverso un approccio legato al design. La presentazione in anteprima dello speciale si è svolta durante la Design Week di Milano.