Un nuovo ricettario, frutto della collaborazione tra Academia Barilla ed ERAS Society Italy, propone 28 piatti studiati per supportare il recupero post-operatorio. L'obiettivo è migliorare la nutrizione e accelerare la guarigione dei pazienti.
Nuovo ricettario per il recupero post-operatorio
È stato presentato un volume dedicato alla nutrizione per chi affronta interventi chirurgici. L'iniziativa nasce dalla collaborazione tra Academia Barilla e ERAS Society Italy. Il progetto mira a ottimizzare l'alimentazione dei pazienti. Questo supporto nutrizionale è pensato per favorire una completa ripresa.
Il protocollo ERAS, acronimo di Enhanced Recovery After Surgery, promuove un approccio innovativo. Contrariamente al digiuno prolungato, che può indebolire il corpo, il protocollo suggerisce un rapido reintegro dei nutrienti. Riprendere un'alimentazione adeguata entro 24 ore dall'intervento facilita un recupero più veloce. Si prediligono pasti ricchi di proteine. Le preparazioni devono essere semplici da digerire.
Contenuti del volume e benefici del protocollo ERAS
Il libro, intitolato 'Le ricette per la guarigione e il benessere', è stato svelato durante il congresso nazionale ERAS Italia P.O.I.S. L'evento si è tenuto a Verona il 16 e 17 settembre. Il volume raccoglie 28 ricette. Sono suddivise in tre sezioni distinte. La prima riguarda la preparazione all'intervento. La seconda propone piatti per la ripresa. La terza offre suggerimenti per il periodo successivo alla dimissione ospedaliera.
Il professor Marco Catarci, Presidente di ERAS Italia - POIS, ha sottolineato l'importanza del protocollo. Anche con tecniche chirurgiche avanzate, l'intervento altera il corpo. Causa una risposta infiammatoria. Ridurre questa reazione è fondamentale. Permette un decorso post-operatorio più agevole. Il protocollo ERAS è anche ecologico. Abbandona il vecchio concetto di digiuno prolungato. Evita lunghe infusioni endovenose. Favorisce il ritorno all'alimentazione naturale.
Sviluppo delle ricette e accessibilità
Lo Chef Marcello Zaccaria di Academia Barilla ha curato lo sviluppo delle ricette. Ha lavorato a stretto contatto con i professionisti medici. L'obiettivo era tradurre le indicazioni cliniche in piatti gustosi. Sono state considerate la consistenza, il contenuto proteico e la facilità di masticazione. Le proposte spaziano da colazioni energetiche come lo yogurt greco con frutta secca. Includono piatti proteici come l'insalata di pollo e soia. Non mancano ricette ad alto apporto calorico. Esempi sono i rigatoni con crema di parmigiano e il filetto di manzo al pepe verde.
Il volume sarà distribuito presso le strutture sanitarie aderenti al protocollo ERAS. Sarà inoltre disponibile nell'area riservata ai soci sul sito di ERAS. Questo strumento offre un supporto concreto ai pazienti. Migliora la loro esperienza di recupero. Promuove un ritorno più rapido alla normalità.
Domande e Risposte
Cosa sono le ricette per la guarigione e il benessere?
Sono 28 preparazioni culinarie studiate per supportare il recupero dei pazienti dopo un intervento chirurgico, ideate da Academia Barilla e ERAS Society Italy. Mirano a migliorare la nutrizione e accelerare la guarigione.
Qual è il principio del protocollo ERAS?
Il protocollo ERAS (Enhanced Recovery After Surgery) promuove una ripresa dell'alimentazione entro 24 ore dall'intervento, privilegiando pasti proteici e facilmente digeribili, in contrasto con il digiuno prolungato, per favorire un recupero più rapido e ridurre la debolezza muscolare.