Un nuovo libro propone 28 ricette studiate per accelerare il recupero dopo interventi chirurgici, migliorando la nutrizione dei pazienti.
Nuovo libro promuove la nutrizione post-operatoria
È stato pubblicato un volume intitolato 'Le ricette per la guarigione e il benessere'.
Questa iniziativa nasce dalla collaborazione tra Academia Barilla e Eras Society Italy.
L'obiettivo è ottimizzare l'alimentazione dei pazienti che affrontano un percorso chirurgico.
Un'adeguata nutrizione supporta efficacemente il processo di guarigione completa.
Il protocollo Eras rivoluziona il recupero
Il protocollo Eras, acronimo di Enhanced Recovery After Surgery, ha introdotto un cambiamento significativo.
Studi dimostrano che il digiuno prolungato post-intervento indebolisce il corpo.
Questa pratica porta alla perdita di massa muscolare e a una marcata debolezza.
Riprendere un'alimentazione corretta entro 24 ore dall'operazione accelera il recupero.
Si prediligono pasti ricchi di proteine, facili da preparare e digerire.
Contenuti e presentazione del volume
Il libro, presentato al congresso nazionale ERAS Italia P.O.I.S., contiene 28 ricette.
Queste preparazioni sono suddivise in tre sezioni distinte.
Le sezioni coprono la fase di preparazione all'intervento, il riavvio dell'alimentazione e il periodo successivo alla dimissione.
Il Presidente di ERAS Italia, Marco Catarci, ha sottolineato l'importanza del protocollo.
«L'intervento chirurgico, per quanto mininvasivo e robotico», ha spiegato Catarci, «altera inevitabilmente l'anatomia e determina una risposta infiammatoria.»
«Ridurre questa risposta rende il decorso post-operatorio il più liscio e fluido possibile.»
Catarci ha inoltre evidenziato l'aspetto ecologico del protocollo ERAS.
«Il protocollo ERAS è assolutamente green», ha affermato, «superando il vecchio concetto di digiuno prolungato ed evitando giorni di infusioni endovenose, si torna a mangiare precocemente sfruttando la via naturale.»
Sviluppo delle ricette da parte di Academia Barilla
Lo Chef Marcello Zaccaria di Academia Barilla ha curato lo sviluppo delle ricette.
«Abbiamo lavorato fianco a fianco con i professionisti medici», ha dichiarato Zaccaria.
«Abbiamo imparato a tradurre ogni indicazione clinica come la consistenza giusta, la quantità di proteine e la facilità di masticazione in piatti che restassero piacevoli da mangiare.»
Il volume include proposte per la colazione, come lo yogurt greco con crema di arachidi e frutta secca.
Sono presenti anche piatti proteici, tra cui un'insalata di pollo e soia.
Non mancano ricette ad alta intensità energetica, come mezzi rigatoni con crema di parmigiano e scorza di limone.
Altre proposte includono bocconcini di filetto di manzo al pepe verde con spinaci e polpettone di tacchino con uova e formaggio.
Disponibilità del volume
Il libro sarà distribuito presso le strutture ospedaliere aderenti al protocollo Eras.
Sarà inoltre accessibile nell'area riservata ai soci sul sito di Eras.