Inaugurazione Rassegna Asparagi Bassano
La presentazione ufficiale della 46ª rassegna enogastronomica dedicata all'Asparago Bianco di Bassano DOP ha segnato l'avvio della nuova stagione. L'evento, organizzato dalla Confcommercio bassanese, mirava a celebrare l'eccellenza del prodotto locale e a stemperare le recenti tensioni.
Tuttavia, l'atmosfera è stata animata da un gesto goliardico dei ristoratori, che hanno consegnato al presidente del Consorzio di Tutela, Paolo Brotto, un panettone e un'anguria precoci. Un modo ironico per sottolineare il dibattito in corso sulla precocità della raccolta degli asparagi.
Polemica sulla Raccolta Anticipata
Il dissidio tra produttori e ristoratori riguarda l'utilizzo di tecniche innovative, come il riscaldamento del terreno, che consentono di anticipare la raccolta degli asparagi. Questa pratica, sebbene permessa dal disciplinare di produzione, ha sollevato critiche da parte di una frangia di ristoratori.
La disputa ha portato alle dimissioni del presidente del gruppo ristoratori, Giovanni “Doro” Scapin, che non era presente all'evento inaugurale. A parlare per la categoria è stato il vice presidente Mattia Rizzotto, che ha auspicato una pacificazione delle polemiche.
Appello all'Unità e al Dialogo
Nonostante le divergenze, il presidente Brotto ha cercato di ricomporre le fratture, ringraziando i ristoratori e invitando tutti a collaborare per il futuro del prodotto. Ha paragonato l'anticipo della stagione a un anticipo dei santi, sottolineando l'importanza del dialogo e della chiarezza nel comunicare il valore autentico dell'asparago.
L'evento, solitamente fissato per il 19 marzo in onore di San Giuseppe, è stato anticipato, così come la stagione stessa. Brotto ha citato San Cirillo di Gerusalemme come esempio di uomo di dialogo, auspicando un approccio simile per la promozione dell'asparago bianco di Bassano DOP.