Una giovane coppia di ventenni ha ridato vita allo storico forno di Roncofreddo, offrendo pane artigianale e dolci. L'attività era ferma da un anno e mezzo.
Giovani fornai controcorrente a Roncofreddo
A Roncofreddo, nel Cesenate, una coppia di ventenni ha scelto una professione antica. Alessandro Bertaggia e Milena Maestri, rispettivamente di 21 e 20 anni, hanno riaperto lo storico forno del paese. L'attività era rimasta chiusa per circa diciotto mesi.
La riapertura è avvenuta il primo aprile lungo il corso principale del piccolo comune. La scelta di intraprendere questa attività è considerata insolita per la loro età. I due giovani sono originari della Romagna.
La passione per il pane e gli orari difficili
Alessandro Bertaggia ha spiegato la sua decisione. «So di andare controcorrente», ha affermato. Ha notato che i giovani raramente si dedicano alla panificazione oggi. La sua passione è nata mentre lavorava come pizzaiolo. L'idea di lavorare il pane lo affascinava profondamente.
Gli orari di lavoro sono molto impegnativi. L'attività inizia a mezzanotte. Il lavoro prosegue fino alle prime ore del mattino. Successivamente, dalle 6:30 fino alle 13, il forno è aperto al pubblico. Durante questo orario, la sua compagna Milena gestisce il negozio.
Nel pomeriggio, Alessandro si dedica al riposo. La sera, il ciclo lavorativo ricomincia. Questa dedizione è fondamentale per mantenere viva la tradizione.
Supporto e successo iniziale
I due giovani non sono soli in questa nuova impresa. Lo storico fornaio di Roncofreddo li sta supportando. Egli è anche il proprietario dei locali. Offre la sua preziosa esperienza e conoscenza del mestiere. Questo aiuto è fondamentale per i neofiti.
Alessandro ha espresso soddisfazione per l'accoglienza ricevuta. «Siamo molto contenti», ha dichiarato. I clienti provengono sia dal paese che dai comuni vicini, come Longiano. Il pane è il prodotto di punta dell'offerta. Vengono prodotte diverse varietà.
Tra queste si annoverano il pane toscano macinato a pietra, l'integrale e il multicereali. Quest'ultimo è particolarmente richiesto dai consumatori. Oltre al pane, il forno propone anche dolci e prodotti salati. Le torte artigianali realizzate dalla coppia stanno riscuotendo un buon successo.
Un futuro costruito insieme
L'inizio dell'attività è considerato promettente. «L'inizio è promettente», hanno concluso Alessandro e Milena. Sono felici di poter costruire un progetto proprio. Soprattutto, sono contenti di aver restituito al paese un servizio molto atteso. La comunità attendeva con ansia il ritorno del forno.
La riapertura del forno rappresenta un importante recupero di un'attività storica. È anche un segnale di vitalità per il piccolo centro del Cesenate. La determinazione dei due giovani è un esempio per altri coetanei. Dimostra che la passione e il duro lavoro possono portare a realizzare i propri sogni.
Domande frequenti
Qual è la professione scelta dalla giovane coppia a Roncofreddo?
La giovane coppia, Alessandro Bertaggia e Milena Maestri, ha scelto la professione di fornaio, riaprendo lo storico forno del paese.
Da quanto tempo era chiuso il forno prima della riapertura?
Il forno era rimasto chiuso per un anno e mezzo prima che la giovane coppia decidesse di riprenderne l'attività.