La pizza napoletana autentica è un simbolo di pace e benessere, secondo Antonio Pace, presidente dell'Avpn. Egli respinge le critiche russe che la definiscono dannosa e un pericolo per l'identità locale, offrendo un confronto diretto con il Presidente Putin.
La pizza come strumento di pace e benessere
La pizza autentica, specialmente quella secondo i canoni napoletani, è un alimento che favorisce il buonumore. Secondo Antonio Pace, presidente dell'Avpn (Associazione Verace Pizza Napoletana), questa pietanza non solo garantisce felicità, ma contribuisce anche al benessere generale. Egli sottolinea come sia errato associare un prodotto gastronomico universale a conflitti politici. La pizza, a suo dire, dovrebbe essere considerata un simbolo di pace e fratellanza tra i popoli.
Le dichiarazioni di Pace arrivano in risposta a recenti prese di posizione da parte di autorità russe. Queste ultime avrebbero bocciato la pizza italiana, definendola un prodotto occidentale potenzialmente dannoso per la salute dei bambini. Inoltre, si teme che possa erodere le identità gastronomiche tradizionali della Russia. Pace si dice pronto a offrire una pizza direttamente al Presidente Putin per dimostrare l'infondatezza di tali affermazioni.
L'Associazione Verace Pizza Napoletana vanta una presenza consolidata anche in Russia. Attualmente, ci sono cinque pizzerie affiliate all'Avpn sul territorio russo. Tre di queste si trovano a San Pietroburgo, una nella capitale Mosca e un'altra nella città di Omsk, in Siberia. Questa presenza testimonia l'apprezzamento diffuso per la pizza napoletana anche in quelle regioni.
Critiche russe e la risposta dell'Avpn
Mischiare la politica internazionale con un prodotto gastronomico di fama mondiale è un errore, secondo Antonio Pace. Proibirne l'utilizzo sarebbe un atto sciocco e controproducente. Egli evidenzia come la presenza dell'Avpn in Russia avrebbe potuto espandersi ulteriormente, soprattutto a Mosca e in altre aree della Federazione Russa, se non fossero intervenuti ostacoli come la pandemia di Covid-19 e il conflitto in corso. I cittadini russi, infatti, dimostrano un forte gradimento per la pizza.
L'organizzazione conta oltre duemila associati in tutto il mondo. Inoltre, ha promosso la creazione di 18 scuole dedicate alla formazione sulla vera pizza napoletana. Pace ricorda con soddisfazione le esperienze positive avute in passato nella capitale russa e in Siberia, dove la pizza ha riscosso un notevole successo. L'intenzione era di aprire una scuola anche a Mosca, ma gli eventi recenti hanno reso impossibile tale progetto.
La questione degli effetti sulla salute viene liquidata da Pace come una sciocchezza priva di fondamento scientifico. I nutrizionisti, infatti, hanno ampiamente dimostrato i benefici di un consumo equilibrato di pizza. La qualità degli ingredienti e la preparazione secondo i canoni tradizionali sono fattori determinanti per il suo valore nutrizionale. L'idea che la pizza possa essere dannosa è una narrazione che non trova riscontro nella realtà scientifica.
La pizza napoletana nel mondo
L'Associazione Verace Pizza Napoletana opera attivamente in 63 Paesi. La sua missione è portare la bontà e la tradizione culinaria italiana sulle tavole di tutto il mondo. La diffusione della pizza napoletana non è solo un fatto economico, ma anche culturale. Essa rappresenta un veicolo di scambio e apprezzamento tra diverse culture.
Le critiche mosse dalle autorità russe, secondo Pace, finiscono per danneggiare i cittadini russi stessi. Coloro che apprezzano la pizza vengono privati di un prodotto valido, gustoso ed economicamente accessibile. L'associazione continua a promuovere la sua arte culinaria, basata su ingredienti semplici ma di alta qualità e su tecniche tramandate di generazione in generazione. La vera pizza napoletana è un'esperienza sensoriale che va oltre il semplice pasto.
La storia della pizza napoletana è profondamente legata alla città di Napoli, riconosciuta come la sua culla. La sua semplicità, unita alla maestria degli artigiani pizzaioli, l'ha resa un fenomeno globale. L'Avpn si impegna a preservare questa autenticità, contrastando le imitazioni e promuovendo la conoscenza della vera pizza napoletana attraverso corsi e eventi internazionali. La difesa di questo patrimonio immateriale è una priorità per l'associazione.
La pizza, nella sua essenza, è un piatto democratico e inclusivo. Può essere gustata da persone di ogni età e condizione sociale. La sua versatilità permette infinite varianti, ma la versione tradizionale napoletana rimane un punto di riferimento ineguagliabile. L'impegno dell'Avpn è quello di garantire che questa tradizione venga rispettata e valorizzata ovunque nel mondo, anche di fronte a incomprensibili ostacoli politici.