Al via le iscrizioni gratuite per la sesta edizione di ExtraCuoca, concorso nazionale dedicato alle cuoche professioniste. L'evento celebra il talento femminile nell'esaltare gli oli extravergini d'oliva finalisti dell'Ercole Olivario 2026. Novità di quest'anno un corso di formazione gratuito sull'olio e.v.o.
Nuovo corso "Extratasting" per cuoche
La sesta edizione del concorso nazionale “ExtraCuoca” apre le sue porte. L'iniziativa, giunta alla sua sesta edizione, è dedicata alle cuoche professioniste. L'obiettivo è valorizzare il loro talento culinario. Particolare attenzione sarà rivolta all'esaltazione delle qualità degli oli extravergini d'oliva. Questi oli sono i finalisti dell'Ercole Olivario 2026. Le iscrizioni sono aperte fino al 30 settembre 2026. La partecipazione è completamente gratuita.
Il concorso, intitolato “ExtraCuoca – Il talento delle donne per l’olio extravergine di oliva”, mira a promuovere la maestria e la creatività delle professioniste. Elles utilizzano l'olio extravergine d'oliva di alta qualità nelle loro preparazioni. La competizione si concentra sugli oli che hanno raggiunto la fase finale dell'Ercole Olivario. Si tratta di un riconoscimento importante per l'eccellenza olearia italiana.
Formazione e valorizzazione delle cuoche
Una delle novità più significative di questa edizione è “Extratasting”. Si tratta di un percorso formativo gratuito. Questo corso è pensato per le cuoche che partecipano al concorso. L'iniziativa si svolgerà presso l'Università dei Sapori di Perugia. Il corso mira ad approfondire la conoscenza dell'olio extravergine di oliva. Saranno trattati anche gli abbinamenti con i piatti.
Il percorso formativo prevede due appuntamenti. Il primo è martedì 12 maggio, dalle 14 alle 18. Si concentrerà sull'avvicinamento all'olio e.v.o. Verranno esplorati abbinamenti con cibi semplici come pane, pasta e verdure. Il secondo appuntamento è mercoledì 13 maggio, dalle 9.30 alle 13.30. Questo incontro sarà dedicato alla creazione di piatti più complessi. L'olio extravergine di oliva sarà il protagonista indiscusso.
La formazione è un pilastro fondamentale di ExtraCuoca. Insieme alla valorizzazione delle competenze delle partecipanti, rappresenta un valore aggiunto. Il concorso è il primo in Italia a premiare esclusivamente cuoche professioniste. Oltre alla competizione, l'evento si impegna nella promozione delle concorrenti. Verranno realizzate interviste e contenuti multimediali. Questi saranno diffusi attraverso i media e i canali social.
Modalità di partecipazione e categorie
Le cuoche professioniste interessate possono iscriversi gratuitamente. La scadenza per le iscrizioni è fissata per mercoledì 30 settembre 2026. È necessario compilare il modulo online disponibile sul sito ufficiale del concorso. Sul sito è possibile consultare anche il regolamento completo. Per ulteriori informazioni, è possibile contattare la Segreteria Organizzativa. I contatti sono disponibili presso Promocamera – Azienda Speciale Camera di Commercio dell’Umbria.
Ogni partecipante può presentare fino a quattro ricette. Le ricette devono essere suddivise in quattro categorie distinte. Queste includono Antipasti e altre preparazioni. Ci sono poi i Primi Piatti, i Secondi Piatti e i Dolci. Ogni elaborato dovrà essere accompagnato da una foto del piatto finito. Questo materiale sarà valutato da un collegio di esperti del settore.
La valutazione si baserà su sette parametri specifici. Verranno considerati il profilo sensoriale dell'olio, la qualità degli ingredienti. Sarà premiata la valorizzazione dei prodotti locali. Si valuteranno anche la gradevolezza della descrizione, l'aspetto estetico della foto. Saranno inoltre considerati la salubrità e il profilo nutrizionale del piatto. Infine, l'originalità e la creatività saranno fattori determinanti.
La fase finale e le giurie
Dopo la fase di valutazione iniziale, verranno proclamate le finaliste. Queste cuoche accederanno alla fase finale. Qui si svolgerà la “Sfida ai fornelli”. Le finaliste dovranno preparare le loro ricette dal vivo. Saranno giudicate da un commissario di cucina. Le due giurie delle finali saranno composte da professionisti del settore. Una giuria si occuperà di antipasti e primi piatti. L'altra valuterà secondi piatti e dolci.
Le giurie includeranno un tecnologo alimentare, giudici internazionali di cucina e un assaggiatore d'olio. I criteri di valutazione nella fase finale saranno rigorosi. Si considereranno la mise en place, la pulizia, la valorizzazione dell'olio. Saranno valutate la preparazione professionale, la gestione degli scarti e la sostenibilità. Anche l'aspetto estetico, il servizio e il gusto avranno un peso significativo. Si premierà l'armonia dei sapori e l'uso corretto dei condimenti.
Al termine della competizione, verranno proclamate le otto cuoche vincitrici. Ci saranno due vincitrici per ciascuna delle quattro categorie di gara. Il Concorso nazionale ExtraCuoca è promosso da importanti enti. Tra questi figurano il Comitato di Coordinamento del Premio Ercole Olivario, l’Associazione Nazionale Donne dell’Olio APS e Lady Chef – Dipartimento femminile della FIC – Federazione Italiana Cuochi.