La pizza napoletana è un simbolo universale di pace e benessere, non un pericolo per la salute o un attacco alle identità culturali. Il presidente dell'Associazione Verace Pizza Napoletana, Antonio Pace, risponde alle recenti dichiarazioni delle autorità russe che hanno criticato il prodotto italiano.
La pizza come ambasciatrice di pace e salute
La pizza, nella sua essenza, rappresenta un veicolo di felicità e benessere. Questo è il messaggio chiave lanciato da Antonio Pace, figura di spicco nel mondo della ristorazione e presidente dell'Associazione Verace Pizza Napoletana (Avpn). Le sue parole nascono in risposta a una recente presa di posizione da parte di autorità russe. Queste ultime avrebbero bocciato la pizza, definendola un prodotto occidentale dannoso per la salute dei bambini e una minaccia alle tradizioni culinarie locali.
Pace ribadisce con forza che la pizza, specialmente se preparata secondo i canoni originali napoletani, non solo garantisce un'esperienza gustativa appagante, ma apporta anche benefici alla salute. L'associazione che presiede promuove attivamente la cultura della pizza autentica in tutto il mondo. La sua visione è chiara: il cibo, in particolare un prodotto così amato e riconosciuto a livello globale come la pizza, non dovrebbe mai essere politicizzato o utilizzato come strumento di scontro.
Il presidente Pace si dichiara pronto a offrire una pizza direttamente al presidente Putin. L'obiettivo è dimostrare concretamente quanto siano infondate le tesi sostenute da alcune autorità russe. La sua intenzione è quella di sfatare il mito che la pizza possa essere dannosa, evidenziando invece il suo valore intrinseco come elemento di convivialità e piacere.
Presenza Avpn in Russia e critiche alle politiche restrittive
Nonostante le recenti dichiarazioni, l'Avpn vanta una presenza consolidata anche in Russia. Attualmente, ci sono cinque pizzerie affiliate all'associazione sul territorio russo. Tre di queste si trovano a San Pietroburgo, una nella capitale Mosca e un'altra nella remota città di Omsk, in Siberia. Questa diffusione testimonia l'apprezzamento dei cittadini russi per la vera pizza napoletana.
Antonio Pace definisce «sciocco» e «sbagliato» il tentativo di mescolare questioni gastronomiche con la politica internazionale. Proibire l'uso di un prodotto così diffuso e apprezzato a livello mondiale è, a suo dire, una decisione controproducente. Le autorità russe, con queste politiche, starebbero danneggiando i propri cittadini che amano la pizza.
Il presidente dell'Avpn sottolinea come la pandemia di Covid-19 e i successivi conflitti abbiano rallentato l'espansione prevista a Mosca e in altre aree della Federazione Russa. Nonostante ciò, l'interesse dei consumatori russi per la pizza napoletana rimane elevato. L'associazione, presente in ben 63 Paesi, porta la qualità e il gusto della tradizione culinaria italiana in innumerevoli locali in tutto il mondo.
Pace evidenzia come la pizza sia un prodotto valido non solo dal punto di vista del gusto, ma anche da quello economico. La sua accessibilità la rende una scelta popolare per molte persone. Le restrizioni imposte dalle autorità russe, quindi, non solo limitano la libertà di scelta dei consumatori, ma ostacolano anche potenziali opportunità economiche.
La pizza e la scienza: benefici dimostrati
La questione relativa ai presunti effetti negativi della pizza sulla salute dei bambini viene categoricamente respinta da Antonio Pace. Egli definisce queste affermazioni «una sciocchezza da non prendere in considerazione». La scienza, attraverso il lavoro di nutrizionisti esperti, ha ampiamente dimostrato i benefici di una dieta equilibrata che include la pizza.
La pizza napoletana, in particolare, è spesso realizzata con ingredienti freschi e di alta qualità. Il pomodoro, la mozzarella, l'olio d'oliva e il basilico sono alla base di molte ricette, apportando vitamine, minerali e antiossidanti. La lievitazione lenta dell'impasto, un altro elemento distintivo della vera pizza napoletana, la rende più digeribile.
L'Avpn, con i suoi oltre duemila associati e 18 scuole attive nel mondo, si impegna a diffondere non solo la tecnica di preparazione, ma anche la cultura legata a questo piatto. L'associazione era in procinto di aprire una nuova scuola proprio a Mosca, un progetto che è stato temporaneamente sospeso a causa delle attuali tensioni internazionali. Le esperienze passate nella capitale russa e in Siberia sono state estremamente positive, confermando l'entusiasmo locale.
Pace conclude ribadendo che le affermazioni sulla dannosità della pizza sono prive di fondamento scientifico. La dimostrazione della sua salubrità deriva da studi concreti e dalla lunga tradizione che ne attesta la validità come alimento completo e benefico, se consumato con moderazione e preparato secondo i dettami della tradizione.