Il primo numero monografico de 'Le Guide de L'Espresso', intitolato 'Forma e sostanza', esplora il legame inedito tra design, cibo e vino. La pubblicazione, con Massimo Bottura in copertina, avvia un ciclo trimestrale di approfondimenti tematici.
Design incontra gusto e stile di vita
Una prospettiva originale sul design emerge dal primo numero monografico de 'Le Guide de L'Espresso'. La pubblicazione, diretta da Emilio Carelli, indaga il legame tra l'estetica e il mondo dell'enogastronomia e del lifestyle. Il volume si intitola 'Forma e sostanza'.
Questo lancio segna l'inizio di una serie di uscite trimestrali. Ogni fascicolo affronterà un tema specifico con un approccio culturale e innovativo. Il prossimo numero estivo sarà dedicato al turismo. Inoltre, il 25 novembre a Milano, si terrà l'evento annuale di premiazione per l'eccellenza enogastronomica italiana.
Massimo Bottura: 'un allenatore di idee'
La copertina di questo numero speciale è dedicata a Massimo Bottura. L'illustrazione è opera di Alice Iuri. Lo chef di Osteria Francescana si presenta in una veste più introspettiva. Bottura descrive sé stesso come un 'allenatore di idee'.
Definisce la cucina un vero e proprio progetto. Parla della sua fama come una sfida complessa. «Quando le persone proiettano su di te aspettative e sogni, devi fare attenzione a non credere alla tua stessa leggenda», dichiara lo chef.
Autenticità e identità italiana nel piatto
Mantenere la propria autenticità rappresenta una battaglia continua. L'intervista a Carlo Cracco, attivo presso il Ristorante Viride a Roma e in Galleria a Milano, evidenzia una visione culinaria basata sul lavoro di squadra. Il Ministro dell'Agricoltura, Francesco Lollobrigida, sottolinea il ruolo degli chef come portavoce dell'identità italiana nel mondo.
Viene discusso il design agricolo orientato alla sostenibilità. Il cibo è presentato come veicolo di cultura e strumento politico. Lo speciale dedica ampio spazio alle nuove leve della ristorazione e della viticoltura. Sono state selezionate tre cantine emergenti.
Queste realtà sono state scelte per la loro capacità di unire tradizione e innovazione nel progetto vitivinicolo. Il numero include anche le ricette di Andrea Berton. Lo chef è riuscito a elevare un piatto semplice come il brodo attraverso un approccio di design.
La presentazione in anteprima di questo speciale è avvenuta durante la Design Week di Milano. L'evento ha offerto un assaggio delle tematiche trattate nel volume.