La Fontina Dop celebra la sua presenza a Milano attraverso un'iniziativa culinaria che coinvolge dodici ristoranti selezionati. Gli chef proporranno piatti inediti valorizzando questo formaggio d'eccellenza.
La Fontina Dop conquista Milano con proposte d'autore
Il rinomato formaggio della Valle d'Aosta, la Fontina Dop, approda nella metropoli lombarda. L'evento, denominato FontinaMi, vedrà la partecipazione di dodici esercizi di ristorazione di alto profilo. Questi includono locali stellati, insegne storiche della città e luoghi panoramici.
L'obiettivo è offrire ai clienti esperienze gastronomiche uniche. I piatti creati appositamente per l'occasione saranno facilmente riconoscibili. Porteranno infatti il logo distintivo della manifestazione.
Chi opterà per queste creazioni speciali riceverà un omaggio. Verrà offerto un amuse-bouche e un assaggio di Fontina in purezza. Questa iniziativa è promossa dal Consorzio produttori e tutela.
Successo confermato dalle precedenti edizioni
Il format di FontinaMi ha già dimostrato la sua efficacia in passato. Le edizioni precedenti hanno registrato numeri significativi. Un esempio è stata la tappa tenutasi a Courmayeur lo scorso marzo.
In quell'occasione, l'evento aveva coinvolto 54 ristoranti. Erano state proposte ben 120 ricette inedite. Complessivamente, sono stati serviti quasi 12mila piatti. L'utilizzo totale di prodotto ha superato la tonnellata.
Questi risultati testimoniano l'apprezzamento del pubblico per la Fontina Dop. La sua versatilità in cucina viene sempre più riconosciuta.
Un ricettario per valorizzare la Fontina Dop
Per chi desidera replicare o semplicemente scoprire le creazioni culinarie, è disponibile un prezioso strumento. Tutte le ricette elaborate per le varie edizioni di FontinaMi sono state raccolte. Sono confluite in un ricettario gratuito.
Questo compendio è consultabile online. È possibile scaricarlo dal sito ufficiale del Consorzio, all'indirizzo www.fontina-dop.it. Offre un'ampia panoramica delle potenzialità del formaggio.
Il ricettario rappresenta un modo per diffondere la cultura gastronomica legata alla Fontina Dop. Permette di esplorare sapori e abbinamenti innovativi.
La Fontina Dop: un pilastro dell'economia valdostana
Nel contesto della Dop economy valdostana, che genera circa 62 milioni di euro, la Fontina riveste un ruolo di primo piano. È il prodotto certificato più importante della regione. Ogni anno vengono prodotte mediamente circa 400mila forme.
A livello nazionale, si posiziona come l'ottavo formaggio di latte vaccino per rilevanza tra i prodotti Dop caseari italiani. Questo dato sottolinea la sua importanza strategica ed economica.
Il Consorzio lavora costantemente per promuovere e tutelare questo prodotto d'eccellenza. La sua valorizzazione passa anche attraverso iniziative come FontinaMi.
Innovazione e creatività nel piatto
Andrea Barmaz, presidente del Consorzio, esprime soddisfazione per l'iniziativa. «FontinaMi è per noi un modo innovativo di portare il prodotto fuori dai confini valdostani», afferma. «Dimostra che può essere interpretato anche in maniera inedita e creativa», aggiunge.
Barmaz sottolinea come l'evento vada oltre la tradizionale fonduta. «Al di là della classica fonduta che tutti apprezzano», conclude, «vogliamo mostrare la sua versatilità».
Il Consorzio fornirà ai ristoranti aderenti le forme di Fontina Dop. Saranno disponibili anche la Fontina Dop Lunga Stagionatura e la Fontina Dop Alpeggio, prodotta durante i mesi estivi.