Una giovane coppia ha riaperto un forno storico a Roncofreddo, sfidando le tendenze giovanili. La loro passione per la panificazione porta avanti una tradizione locale.
Giovani panettieri scelgono mestiere antico
Una scelta professionale insolita per Alessandro Bertaggia e Milena Maestri. I due, appena ventenni, hanno deciso di intraprendere la carriera di fornai. Hanno riaperto i battenti dello storico panificio di Roncofreddo, un comune nel Cesenate. L'attività era rimasta chiusa per circa un anno e mezzo.
La riapertura è avvenuta lo scorso primo aprile. La sede scelta è il corso principale del paese. La decisione dei due giovani va controcorrente rispetto alle tendenze attuali. Molti ragazzi della loro età evitano l'impresa della panificazione.
Passione per il pane e orari impegnativi
Alessandro Bertaggia, 21 anni, ha spiegato la sua motivazione. Ha lavorato precedentemente come pizzaiolo. Durante quell'esperienza, l'idea di dedicarsi alla produzione di pane lo ha affascinato profondamente. Ha quindi deciso di fare il grande passo. Il mestiere richiede sacrifici notevoli. Gli orari di lavoro sono infatti molto impegnativi.
L'attività inizia a mezzanotte. Il lavoro prosegue fino alle prime ore del mattino. Successivamente, dalle 6:30 alle 13, il forno è aperto al pubblico. In questa fascia oraria, la compagna Milena Maestri, 20 anni, gestisce il punto vendita. Alessandro si dedica al riposo pomeridiano. La sera, il ciclo di lavoro ricomincia.
Supporto dal vecchio fornaio e successo locale
I due giovani imprenditori non sono soli in questa nuova avventura. Ricevono il supporto dello storico fornaio di Roncofreddo. Quest'ultimo è anche il proprietario dei locali. Offre ai ragazzi la sua preziosa esperienza. L'accoglienza da parte della comunità è stata positiva. I clienti provengono sia dal paese che dai comuni limitrofi, come Longiano.
Il prodotto di punta è il pane. Offrono diverse varietà. Tra queste, il pane toscano macinato a pietra, quello integrale e il multicereali. Quest'ultimo riscontra una forte richiesta. Oltre al pane, il forno propone anche dolci e prodotti salati. Le torte artigianali sono tra le specialità.
Un futuro costruito insieme per il paese
L'inizio dell'attività è considerato promettente dai due giovani. Esprimono felicità per la possibilità di costruire qualcosa di proprio. Sono orgogliosi di aver restituito al paese un servizio molto atteso. Il ritorno del forno era un desiderio condiviso da molti abitanti. La loro impresa rappresenta un esempio di come la passione possa rivitalizzare tradizioni locali. Hanno dimostrato che anche un mestiere antico può avere un futuro con le nuove generazioni.
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