Tre studentesse del CFP Fondazione Clerici di Lodi hanno dimostrato il loro talento culinario in un prestigioso concorso, confrontandosi con professionisti affermati. Nonostante non abbiano raggiunto il podio, l'esperienza si è rivelata preziosa per la loro formazione.
Giovani talenti culinari in gara
Dopo il successo nel Campionato dei Mestieri 2025 di Lodi, tre promettenti allieve del CFP Fondazione Clerici hanno cercato nuove sfide. Sono state selezionate per il Premio Aimo e Nadia per i Giovani. Questo evento celebra la memoria dei celebri ristoratori milanesi. Essi hanno reso la cucina del territorio un punto di riferimento internazionale.
L'invito è arrivato nell'inverno precedente. Coinvolse circa dieci scuole lombarde. Le studentesse si sono preparate intensamente per la competizione. Ogni istituto doveva presentare un primo o secondo piatto. Era richiesta anche una proposta per la pasticceria. Infine, un abbinamento di vino e cocktail con i piatti presentati.
Il tema delle Olimpiadi e la giuria d'eccellenza
Il tema centrale della gara era legato alle Olimpiadi Milano-Cortina 2026. La competizione si è svolta il 17 aprile. La giuria era composta da figure di spicco del settore. Tra questi, Stefania Moroni, CEO di Aimo e Nadia. Era presente anche Alessandro Negrini, Chef Patron del ristorante. Insieme a lui, lo chef Fabio Pisani, altro responsabile della rinomata cucina.
Le studentesse lodigiane hanno affrontato la sfida con determinazione. Hanno portato la loro creatività e le loro abilità. La preparazione è stata meticolosa. Hanno curato ogni dettaglio dei loro piatti e abbinamenti.
Le proposte delle allieve lodigiane
Dal Lodigiano, hanno gareggiato Ilaria Parisi, Ambra Cavalleri e Vanessa Gashi. Ilaria Parisi ha presentato un primo piatto nella sezione cucina. Ha scelto ravioli al pannerone e pere. Un connubio di sapori ricercato e originale. Ambra Cavalleri si è distinta nella sezione sala. Ha proposto un abbinamento con uno Spritz e un vino bianco Lugana. Ha dimostrato competenza nell'accostamento di bevande e pietanze.
Vanessa Gashi, già vincitrice nella cucina del Campionato dei Mestieri, ha gareggiato nella pasticceria. Ha creato un dolce chiamato “Lodami”. Questo dessert è concepito come un'evoluzione della tortionata. La sua presentazione era tonda e bombata. La base era un biscotto simile alla torta tipica lodigiana. Sopra, una mousse di mascarpone dolce e cremosa. Al centro, un cuore di glassa liquida al cacao.
Un'esperienza formativa preziosa
La competizione si è conclusa a Palazzo Lombardia. Le allieve lodigiane non sono riuscite a salire sul podio. Tuttavia, l'esperienza è stata considerata estremamente significativa. Hanno avuto l'opportunità di confrontarsi con professionisti del settore. Hanno appreso nuove tecniche e strategie. Hanno ricevuto feedback preziosi da chef stellati.
Questa partecipazione rappresenta un passo importante nella loro carriera. Dimostra la qualità della formazione offerta dal CFP Fondazione Clerici. Le studentesse hanno potuto misurare il loro livello rispetto a quello dei loro coetanei. Hanno anche visto da vicino il mondo della ristorazione di alto livello. L'evento ha rafforzato la loro passione per la cucina e la pasticceria.