A Lipari, un'azienda locale ha riportato in vita il grano antico Margherito, trasformandolo in farina, pasta e birra artigianale. Un progetto di recupero agricolo e valorizzazione del territorio.
Riscoperta del grano Margherito a Lipari
Il grano antico denominato "Margherito" è stato riportato alla luce a Lipari. Questa isola, la più grande dell'arcipelago eoliano, è il luogo in cui questa varietà di frumento viene coltivata. Sette anni fa, l'area di Piano Conte era caratterizzata da vegetazione incolta e abbandono.
La svolta è arrivata inaspettatamente. La famiglia Cincotta ha ritrovato in casa venti spighe di questo grano. Erano state conservate in un vasetto per circa quarant'anni dal nonno. Successive analisi di laboratorio hanno confermato la vitalità delle spighe.
Il ritorno di Antonello Cincotta e l'azienda Mandarano
Antonello Cincotta, con una laurea in Economia, ha deciso di lasciare il suo lavoro di consulente finanziario a Milano. È tornato nella sua isola natale per realizzare il suo ambizioso progetto. Il suo obiettivo era riportare in produzione il grano "Margherito" e diventare un imprenditore locale.
Per raggiungere questo scopo, ha coinvolto circa cinquanta proprietari di terreni abbandonati. Ha ottenuto il comodato d'uso di queste aree, arrivando a disporre di 10 ettari. Attualmente, con l'azienda di famiglia Mandarano, riesce a produrre 7 quintali di grano all'anno.
I campi, situati in una zona con viste panoramiche su Vulcano, Salina e le altre isole eoliane, sono un mosaico di verde e giallo. Sono circondati dal mare cristallino. La madre, Pietrina, è una figura centrale nell'azienda. Rappresenta la custode di una tradizione che attira numerosi turisti.
Questi visitatori sono affascinati da un'esperienza che include un aperitivo sensoriale. Il percorso si snoda per 800 metri, immergendo i partecipanti nella natura, nell'agricoltura biologica e nella cultura locale. Il tutto è accompagnato da sole, mare, vino Malvasia e ottimo cibo.
Nuovi prodotti a base di grano Margherito
L'offerta dell'azienda si è ampliata ulteriormente. Oltre alla farina e alla pasta secca, è stata lanciata la birra artigianale "Margherì". Questa nuova bevanda è prodotta interamente con il grano Margherito.
I prodotti dell'azienda Mandarano trovano spazio in diversi ristoranti e hotel delle Eolie. Hanno raggiunto anche il mercato della Lombardia. Antonello Cincotta esprime soddisfazione per il suo ritorno nella terra d'origine. Ha definito l'avventura imprenditoriale un grande successo.
«I nostri prodotti stanno riscuotendo un notevole successo», ha dichiarato Cincotta. «Lavoriamo costantemente per soddisfare la crescente domanda del mercato». L'imprenditore è tra i protagonisti dell'evento Brand Eolie. Questa iniziativa mira a promuovere le produzioni locali e il turismo, coinvolgendo attivamente albergatori, ristoratori, produttori, viticoltori e tour operator.