La 45esima edizione della Mostra Mercato del Tartufo Bianco di Gubbio si svolge su due weekend, offrendo un ricco programma di eventi enogastronomici, culturali e tradizionali. L'evento, patrocinato dal Ministero dell'Agricoltura, celebra il pregiato prodotto autunnale umbro.
Due weekend dedicati al tartufo bianco
Gubbio si trasforma nel cuore pulsante del tartufo bianco con la sua 45esima Mostra Mercato. L'evento, che si estende su due fine settimana, celebra il pregiato fungo autunnale. Quest'anno la manifestazione vanta per la prima volta il patrocinio del Ministero dell'Agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste. L'obiettivo è valorizzare il prodotto simbolo dell'autunno umbro.
Il programma mira a promuovere il patrimonio enogastronomico, ambientale e culturale della città. Piazza Quaranta Martiri funge da epicentro, ospitando stand, degustazioni e show cooking. Parallelamente, Corso Garibaldi accoglie gli stand dedicati allo street food, offrendo un'esperienza culinaria più informale.
Programma dettagliato degli eventi
La kermesse ha preso il via con la presentazione del libro “Il tartufo a Gubbio - notizie e curiosità dalle carte d'archivio”. L'autore, Fabrizio Cece, ha illustrato il volume. La cucina è protagonista con lo show cooking di Roberto Salvi Marchetti, che ha presentato il piatto “Bianco su Bianco”.
Gianmarco Cro ha animato gli appuntamenti di street food. Nel pomeriggio, altri show cooking hanno coinvolto Officina dei Sapori, Michele Mosca Selezione e il ristorante Il Custode con lo chef Marco Bistarelli. La giornata del primo novembre si è aperta con un incontro sulle erbe spontanee, organizzato dall'associazione Iridium con Mario Salciarini.
Gli appuntamenti gastronomici sono proseguiti con Gianmarco Cro e lo chef Gaetano Esposito, del ristorante Conte Fabiani. Quest'ultimo ha preparato un risotto d'autore all'Oro di Gubbio. Lo show cooking “In cucina con Ruben” ha visto la partecipazione di Ruben Bondì e Gianmarco Cro.
Il secondo fine settimana di festeggiamenti
Il secondo weekend della Mostra Mercato si è svolto da venerdì 6 a domenica 8 novembre. Venerdì è stato dedicato alla cucina e alla valorizzazione dei prodotti locali. Sabato 7 novembre, l'attenzione si è spostata sul rapporto tra ambiente, agricoltura e turismo.
Alle 16, il talk “Radici e Futuro - La risorsa bosco” ha esplorato temi come l'innovazione agricola e la tutela forestale. Si è discusso anche di turismo lento, con un focus sul tartufo come motore di sviluppo per le aree interne. Alle 18, uno show cooking ha celebrato le eccellenze eugubine, con la preparazione del baccalà alla ceraiola a cura dell'Università dei muratori, scalpellini e arti congeneri Innocenzo Migliarini.
Domenica 8 novembre, lo chef Lorenzo Pisapia, per Officina dei Sapori, ha proposto uno show cooking con un risotto dolce al cioccolato bianco e tartufo. Nel pomeriggio, l'incontro “Sorella Selva: San Francesco e il respiro del bosco” ha offerto una riflessione sul legame tra natura e spiritualità. La giornata si è conclusa con un appuntamento dedicato al vino e al tartufo, organizzato dall'Associazione italiana sommelier, delegazione di Gubbio.
Attività collaterali e aree dedicate
Per tutta la durata della manifestazione, dalle 9 alle 20, gli stand espositivi sono rimasti aperti. Una mostra fotografica e immersiva, intitolata “L'uomo e il territorio, cerca e cavatura del tartufo”, è stata allestita alla Galleria della Porta in Corso Garibaldi. L'ingresso era gratuito dalle 10 alle 20.
In Piazza Oderisi, i visitatori hanno potuto partecipare alla “Caccia al tartufo”, un'esperienza simulata di ricerca. L'Area Kids in Piazza Quaranta Martiri ha offerto giochi, laboratori creativi e attività gratuite per i più piccoli, garantendo divertimento per tutta la famiglia.