Una giovane coppia di 20 anni ha ridato vita allo storico forno di Roncofreddo, chiuso da tempo. La loro scelta imprenditoriale porta avanti la tradizione della panificazione in un borgo del Cesenate.
Giovane coppia sceglie la panificazione
A Roncofreddo, nel Cesenate, una nuova realtà imprenditoriale ha preso vita. Alessandro Bertaggia e Milena Maestri, entrambi poco più che ventenni, hanno deciso di intraprendere la professione di fornaio. La loro scelta è insolita per la generazione attuale, ma rappresenta un ritorno alle origini per il borgo.
La coppia ha rilevato e riaperto lo storico forno del paese, situato nel corso principale. L'attività era rimasta inattiva per circa un anno e mezzo, lasciando un vuoto nella comunità locale. La riapertura è avvenuta lo scorso primo aprile, segnando un nuovo inizio.
Una scelta controcorrente ma appassionante
Alessandro Bertaggia, a soli 21 anni, ha spiegato la sua decisione di dedicarsi alla panificazione. «So di andare controcorrente», ha ammesso. Ha evidenziato come i giovani oggi siano restii a intraprendere questo mestiere. La sua passione è nata mentre lavorava come pizzaiolo, scoprendo un forte interesse per la lavorazione del pane.
Gli orari di lavoro sono estremamente impegnativi. L'attività inizia a mezzanotte e si protrae fino alle prime ore del mattino. Dalle 6:30 alle 13:00, il forno è aperto al pubblico. Durante queste ore, la sua compagna, Milena Maestri, di 20 anni, gestisce il punto vendita. Il pomeriggio è dedicato al riposo, prima di ricominciare il ciclo notturno.
Supporto e prodotti offerti
I due giovani imprenditori non sono soli in questa impresa. Ricevono il supporto e la preziosa esperienza del precedente proprietario del forno, che è anche il locatario dei locali. Questo legame con la tradizione è fondamentale per la loro crescita.
«Siamo molto contenti», ha dichiarato Alessandro, riferendosi all'accoglienza ricevuta. I clienti provengono sia dal paese di Roncofreddo sia dalle località vicine, come Longiano. Il prodotto di punta è il pane, disponibile in diverse varianti. Tra queste spiccano il pane toscano macinato a pietra, quello integrale e il multicereali, molto apprezzato dai consumatori.
Oltre al pane, l'offerta include anche prodotti dolci e salati. Particolare attenzione è dedicata alle torte artigianali, preparate con cura dalla coppia. L'obiettivo è quello di offrire un'ampia gamma di prodotti da forno di alta qualità.
Un futuro costruito insieme
L'inizio dell'attività è stato definito «promettente» dai due giovani. Esprimono grande soddisfazione nel poter costruire un progetto imprenditoriale proprio. Il loro successo è legato anche alla capacità di aver restituito alla comunità un servizio molto atteso.
«Siamo felici di poter costruire qualcosa di nostro», hanno concluso Alessandro e Milena. La riapertura del forno rappresenta per loro non solo un'opportunità lavorativa, ma anche un modo per contribuire alla vitalità del paese. Hanno ridato vita a un luogo simbolo, che tutti speravano tornasse a funzionare.
Domande frequenti
Perché la coppia ha scelto di riaprire un forno a 20 anni?
La coppia ha scelto di riaprire il forno spinta dalla passione per la panificazione e dal desiderio di intraprendere un'attività propria, nonostante la giovane età e gli orari impegnativi. Hanno visto un'opportunità nel ridare vita a un'attività storica del paese.
Quali sono i prodotti principali offerti dal nuovo forno di Roncofreddo?
Il prodotto principale è il pane, disponibile in diverse tipologie come toscano macinato a pietra, integrale e multicereali. L'offerta include anche dolci e prodotti salati, tra cui torte artigianali.
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