La ristorazione con servizio fiorisce in Molise, mentre i locali da asporto e i bar tradizionali affrontano un declino. L'indagine Fipe-Confcommercio evidenzia una netta inversione di tendenza rispetto alle metropoli.
Evoluzione dei pubblici esercizi in Molise
Il panorama dei locali pubblici a Campobasso e Isernia ha subito una trasformazione radicale nell'ultimo decennio. Questa metamorfosi emerge chiaramente da un'indagine demografica d'impresa condotta da Fipe-Confcommercio. I dati territoriali mostrano una direzione opposta rispetto alle tendenze delle grandi città italiane.
Mentre in molte aree del paese si osserva una proliferazione di attività focalizzate sull'asporto, in Molise la ristorazione che offre servizio al tavolo sta vivendo un periodo di notevole espansione. Questo comparto ha registrato un aumento consistente in entrambi i capoluoghi di provincia.
Crescita della ristorazione con servizio
A Campobasso, il numero totale di esercizi è salito da 90 a 112 unità. Si tratta di un incremento del 24,1%. La crescita è stata trainata in particolare dalle attività nel centro storico. Qui, il numero di locali è passato da 28 a 39, segnando un aumento del 38,6%. Anche le aree non storiche hanno contribuito, con un incremento del 17,5%.
Una dinamica simile si riscontra a Isernia. Il settore ha visto un progresso del 17,9%, portando il numero di imprese da 37 a 44. Anche in questa città, il centro storico si è dimostrato particolarmente vivace. Ha registrato un aumento del 34% grazie all'apertura di 5 nuove realtà imprenditoriali.
Crisi per bar e attività da asporto
Il quadro diventa invece più preoccupante per i bar tradizionali. Campobasso ha perso 28 esercizi in dieci anni. La contrazione complessiva è stata del 23,6%. Questo calo ha interessato sia il centro storico (-18,7%) sia le zone periferiche (-27,6%).
Isernia mostra una maggiore stabilità nel dato generale, con un leggero saldo positivo del 1,8%. Il numero di attività è passato da 57 a 58. Tuttavia, anche qui si registra una flessione del 4,3% all'interno del nucleo storico della città.
Il dato più sorprendente riguarda il drastico calo della ristorazione take away. A Campobasso, le attività da asporto hanno subito una riduzione del 33,2%. Il numero di locali è sceso da 42 a 28. Il calo è ancora più marcato nel centro storico di Isernia. Qui, il comparto è crollato del 51,3%, passando da 6 a sole 3 attività.
Domande frequenti
Perché la ristorazione con servizio sta crescendo in Molise?
La crescita sembra essere legata a una preferenza dei consumatori locali per esperienze culinarie complete, che includono il servizio al tavolo, e a una riqualificazione dei centri storici che attira nuove attività.
Quali sono le cause del calo dei bar tradizionali e dell'asporto in Molise?
Le cause potrebbero includere cambiamenti nelle abitudini di consumo, una maggiore concorrenza da parte di nuove forme di ristorazione, e forse difficoltà economiche che spingono verso modelli di business meno costosi o più richiesti dal mercato attuale.
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