La collaborazione tra il Casinò di Campione d'Italia e lo chef Claudio Sadler prosegue con una cena dedicata ai sapori del mare. L'evento, previsto per il 9 aprile 2026, vedrà la partecipazione anche degli chef Andrea Gianella e Giacomo Lovato.
Nuovo appuntamento gastronomico al Casinò
Il Casinò di Campione d’Italia consolida il suo legame con l'alta cucina. La partnership con il rinomato chef milanese Claudio Sadler entra nel vivo. Dopo il successo della prima serata, il Ristorante Riviera si prepara ad accogliere un nuovo evento culinario. Questa iniziativa va oltre le singole serate. Mira a rilanciare l'offerta del Casinò puntando sull'eccellenza gastronomica italiana.
Giovedì 9 aprile 2026, il Salone delle Feste ospiterà la seconda tappa di questo percorso. La serata sarà un omaggio ai profumi del mare e della primavera. L'evento promette un'esperienza sensoriale unica per gli ospiti.
Un viaggio tra i sapori del mare
La cena del 9 aprile è pensata per celebrare il mare. Sarà un primo assaggio della primavera. L'obiettivo è risvegliare il desiderio di giornate luminose e conviviali. A creare questo percorso saranno gli chef Claudio Sadler, Andrea Gianella e Giacomo Lovato. I tre maestri uniranno stili e sensibilità diverse. Daranno vita a una narrazione culinaria che fonde territori, esperienze e visioni contemporanee.
Gli ospiti potranno degustare un menù a base di pesce. Sarà articolato in più portate. Ogni piatto esalterà sapori, profumi e stagionalità. L'esperienza inizierà con un aperitivo. Verranno proposte reinterpretazioni contemporanee di classici italiani. Tra questi, sfere di grana padano riserva e caponata con grano saraceno. Non mancheranno mondeghili di vitello e croccante di polenta con baccalà mantecato. Le coppette di brisè con erbette e squacquerone completeranno l'offerta. L'aperitivo sarà accompagnato dal Plozza Franciacorta brut BIO DOCG.
Il menù stellato e gli abbinamenti
Il percorso di degustazione proseguirà con l'insalata di astice. Sarà abbinata al carciofo alla giudia e allo zabaione al dragoncello. Questo piatto sarà esaltato dalle bollicine del Luretta Pas Dosè metodo Classico. Successivamente, la fregola sarda allo zafferano incontrerà il polpo. Un ragù di polpo e l'aria di nero di seppia creeranno un connubio perfetto. L'abbinamento sarà con il Contini Karmis bianco Isola Nuraghi IGT.
La portata principale sarà la scaloppa di rombo alla plancia. Sarà accompagnata da scarola ripassata e crema di provola affumicata. Per questo piatto è stato scelto il Muzic Stare Brajde Collio Bianco DOC. A chiudere la cena, un omaggio alla tradizione pasquale. Uno sformatino di colomba sarà servito con salsa al mango e gelato alle mandorle. L'accompagnamento sarà il Dievolo Vinsanto del Chianti Classico DOC BIO.
Gli chef protagonisti e il Salone delle Feste
Claudio Sadler, chef stellato milanese, è noto per la sua cucina moderna. Unisce armonia, semplicità e leggerezza. Ha ottenuto due stelle Michelin e ha fondato importanti associazioni di ristoratori. Ha anche aperto ristoranti all'estero e pubblicato libri di cucina.
Giacomo Lovato, classe 1990, ha studiato all'ALMA e ha lavorato con chef come Carlo Cracco. È stato Executive Chef in diverse realtà prestigiose, ottenendo riconoscimenti dalle guide gastronomiche. Dal settembre 2025 è Executive Chef del Ristorante Sadler.
Andrea Gianella, sous chef al Ristorante Sadler dal 2014, ha affinato la sua formazione in Italia e Francia. Ha lavorato con maestri come Corrado Lombardo ed Ezio Santin. Ha fatto propri i valori di dinamismo e curiosità trasmessi da Claudio Sadler.
Il Salone delle Feste, progettato dall'architetto Mario Botta, è un edificio moderno. Inaugurato nel 2007, domina il paesaggio con la sua architettura distintiva. Ospita il Casinò e il Ristorante Riviera, noto per i suoi menù gourmet e la vista panoramica sul Lago di Lugano.