Uno studio internazionale rivela che le popolazioni del Caucaso meridionale, circa 5000 anni fa, consumavano latticini e vino. L'analisi di antiche ceramiche ha svelato pratiche culinarie sorprendenti.
Abitudini alimentari nell'età del bronzo
Le comunità Kura-Araxes vivevano nel Caucaso meridionale. Questo accadde durante l'età del bronzo. Circa 5000 anni fa, le loro abitudini alimentari erano già complesse. Preparavano e consumavano latticini. Utilizzavano anche prodotti a base di frutta e uva. Oli e cereali vegetali facevano parte della loro dieta. Resine di conifere venivano impiegate. Probabilmente servivano come aromatizzanti. Potevano anche agire da conservanti.
Queste popolazioni bevevano succhi di frutta. In particolare, succhi a base di uva. Si ipotizza fosse vino. Questo vino era probabilmente aromatizzato con resine. Non era un prodotto riservato solo alle élite. Era destinato a un consumo più ampio. Queste scoperte provengono da uno studio internazionale. L'università Aldo Moro di Bari ha partecipato attivamente. Lo studio ha ricostruito le pratiche culinarie. Ha analizzato le abitudini alimentari antiche. I risultati sono stati pubblicati su una rivista scientifica. La pubblicazione è avvenuta su 'Proceedings of the National Academy of Sciences'. La collaborazione ha coinvolto diverse istituzioni. Tra queste, l'università di Bonn. Anche l'Istituto di archeologia e antropologia dell'Accademia nazionale delle scienze dell'Azerbaigian ha partecipato. L'Accademia austriaca delle scienze ha contribuito. Il Centre national de la recherche scientifique era coinvolto. Altri enti di ricerca europei hanno collaborato.
Ceramiche rivelatrici di usi antichi
Lo studio si è basato sull'analisi di 52 recipienti ceramici. Questi reperti provengono dal sito di Qara inar. Per la prima volta, è emersa una distinzione funzionale tra i recipienti. Le ceramiche monocrome avevano un uso specifico. Erano prevalentemente utilizzate per la cottura. Le ceramiche brunite, rosse e nere, avevano un altro scopo. Erano impiegate per il consumo di latticini. Questi latticini venivano consumati non cotti. Erano usate anche per bevande a base di frutta e uva. L'uso della frutta non era limitato. Si trovava anche in pentole e vasi di conservazione. Questo suggerisce molteplici impieghi culinari. La frutta poteva servire per aromatizzare. Poteva anche addolcire gli alimenti. Potrebbero esserci state funzioni nei processi biochimici. Questi processi erano legati alla produzione del formaggio. L'identificazione del miglio nei residui è significativa. Indica contatti con regioni dell'Asia centrale. Il miglio era coltivato in quelle aree. Non era mai stato documentato così precocemente nel Caucaso meridionale.
Il ruolo sociale delle ceramiche
Le ceramiche erano un elemento distintivo. Rappresentano una delle espressioni più uniche. Appartengono alla cultura Kura-Araxes. Lo spiega Giulio Palumbi. È docente di Archeologia preistorica e protostorica all'UniBa. Il loro utilizzo nelle pratiche legate al cibo era importante. Aveva probabilmente un ruolo centrale. Questo ruolo era nei processi di integrazione sociale. Era importante anche nella trasmissione culturale. Queste pratiche riguardavano le comunità antiche. Lo studio getta nuova luce sulle interazioni. Mostra scambi culturali e commerciali. Le abitudini alimentari riflettono la società. La dieta era diversificata. L'uso di specifici recipienti ceramici. Questo indica una conoscenza avanzata delle tecniche. Le tecniche riguardavano la preparazione e la conservazione. La presenza del miglio suggerisce viaggi. Indica anche scambi a lunga distanza. La cultura Kura-Araxes era quindi connessa. Era connessa con altre regioni. Questo avveniva già nell'età del bronzo.
Le analisi chimiche sui residui organici. Hanno permesso di identificare le sostanze. Grassi animali, zuccheri e acidi organici. Questi elementi sono stati trovati all'interno dei vasi. Hanno confermato la presenza di latticini. Hanno indicato il consumo di frutta e uva. La presenza di resine è stata rilevata. Questo supporta l'ipotesi di aromatizzazione. La cottura in recipienti specifici. Ha permesso di studiare le temperature raggiunte. Questo fornisce informazioni sulle tecniche culinarie. Lo studio apre nuove prospettive. Permette di comprendere meglio la vita quotidiana. Riguarda le popolazioni che abitavano il Caucaso. L'età del bronzo è un periodo cruciale. Questo studio contribuisce alla sua conoscenza. Mostra la complessità delle società antiche. Le loro capacità tecnologiche e culturali.
Le ceramiche non erano solo contenitori. Erano strumenti sociali. La condivisione del cibo era un rito. Rafforzava i legami comunitari. La trasmissione di ricette e tecniche. Avveniva attraverso l'uso di questi oggetti. La cultura Kura-Araxes mostra una notevole evoluzione. L'alimentazione era un aspetto centrale. La gestione delle risorse naturali era avanzata. L'agricoltura e l'allevamento erano praticati. L'uso di piante selvatiche e resine. Indica una profonda conoscenza del territorio. Questo studio multidisciplinare. Ha unito archeologia, chimica e antropologia. Ha permesso di ricostruire un quadro dettagliato. Un quadro della vita di queste popolazioni. La loro dieta era più ricca di quanto si pensasse. Le loro pratiche culinarie erano sofisticate. L'età del bronzo nel Caucaso meridionale. Si rivela un periodo di grande fermento. Un periodo di innovazione e scambio.