Uno studio internazionale con UniBa ha analizzato antiche ceramiche del Caucaso meridionale. Sono emersi dettagli sorprendenti sulle abitudini alimentari dell'età del bronzo, con consumo di latticini, vino e cereali.
Abitudini alimentari nell'età del bronzo
Le comunità Kura-Araxes vivevano nel Caucaso meridionale. La loro esistenza risale all'età del bronzo. Questo periodo si colloca circa 5.000 anni fa. La loro dieta includeva diversi prodotti. Si consumavano latticini e frutta. Anche l'uva era presente sulle loro tavole.
Venivano utilizzate oli e cere vegetali. Le resine di conifere avevano un ruolo. Probabilmente servivano come aromatizzanti. Potevano anche agire da conservanti. Questi dettagli emergono da uno studio internazionale.
Ricostruzione delle pratiche culinarie
Lo studio ha permesso di ricostruire le abitudini alimentari. Ha anche chiarito le pratiche culinarie. L'università Aldo Moro di Bari ha partecipato attivamente. La ricerca è stata pubblicata su una rivista scientifica. Si tratta di 'Proceedings of the National Academy of Sciences'.
La collaborazione è stata ampia. Ha coinvolto l'università di Bonn. Anche l'Accademia nazionale delle scienze dell'Azerbaigian ha partecipato. L'Accademia austriaca delle scienze ha contribuito. Il Centre national de la recherche scientifique era presente. Altri enti di ricerca europei hanno collaborato.
Distinzione funzionale dei recipienti
Per la prima volta, lo studio ha evidenziato una distinzione. Questa riguardava la funzione dei recipienti ceramici. Sono stati analizzati 52 recipienti. Provengono dal sito di Qara inar. Le ceramiche monocrome avevano uno scopo preciso.
Erano prevalentemente usate per la cottura. Le ceramiche brunite rosse e nere avevano un altro utilizzo. Servivano per il consumo di latticini crudi. Erano impiegate anche per bevande a base di frutta. L'uva era consumata in queste bevande.
Uso della frutta e miglio nei residui
L'uso della frutta era versatile. Si trovava in pentole e vasi. Questi ultimi erano usati per la conservazione. Ciò suggerisce molteplici impieghi culinari. La frutta poteva aromatizzare gli alimenti. Poteva anche addolcirli. Vi erano possibili funzioni biochimiche.
Queste funzioni erano legate alla produzione di formaggio. L'identificazione del miglio nei residui è significativa. Indica contatti con l'Asia centrale. Lì questo cereale era coltivato. Non era mai stato documentato così presto nel Caucaso meridionale.
Il ruolo centrale delle ceramiche
Le ceramiche sono un elemento distintivo. Rappresentano un'espressione della cultura Kura-Araxes. Lo spiega Giulio Palumbi. È docente di Archeologia preistorica e protostorica a UniBa. Il loro utilizzo nelle pratiche alimentari era importante.
Probabilmente ebbero un ruolo centrale. Questo ruolo riguardava l'integrazione sociale. Contribuirono alla trasmissione culturale. Le comunità beneficiavano di queste pratiche. Le ceramiche erano più di semplici contenitori.